Kamu Kuliah di Jurusan Teknologi Pangan? Setelah Lulus Kemana Saja Sih?

Jadi, tulisan ini diangkat dalam rangka untuk membahas profil lulusan dari Jurusan Teknologi Pangan. Untuk yang baru berniat masuk kuliah dengan jurusan Ilmu Teknologi Pangan atau rekan-rekan mahasiswa yang sudah menjelang lulus, kadang pertanyaan ini muncul dan menjadi satu pertimbangan tersendiri. Ada beberapa cara untuk mendapatkan informasi tentang profil lulusan.

Jenis Susu Sapi

Susu sapi merupakan sebuah komoditi yang sudah cukup dikenal masyarakat. Bahan ini sudah umum dikonsumsi secara individu hingga diolah secara industrialisasi. Produknya pun beragam dan cukup banyak pula produk turunannya. Jika menurut SNI 01-3141-1998, ada definisi terhadap komoditi ini, yaitu:

• Susu murni adalah cairan yang berasal dari ambing sapi sehat dan bersih, yang diperoleh dengan cara pemerahan yang benar, yang kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan belum mendapat perlakuan apapun.
• Susu segar adalah susu murni yang disebutkan diatas dan tidak mendapat perlakuan apapun kecuali proses pendinginan tanpa mempengaruhi kemurniannya.

Bekal Bersaing di Dunia Kerja

Dalam menghadapi dunia kerja, perlu kita perhatikan apa saja yang perlu dipersiapkan agar kita dapat bersaing. Dengan semakin terbukanya informasi, persaingan antar kandidat atau talent akan semakin menarik. Tidak hanya bersaing dengan kawan sebangsa setanah air saja, masuknya pekerja dari luar negeri akan menjadi tantangan tersendiri bagi talenta-talenta dalam negeri. Berikut merupakan beberapa contoh skill yang dapat kita persiapkan ataupun kita upgrade.

Cleaning dan Sanitasi

Cleaning dan sanitasi termasuk dalam salah satu program dasar penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) dalam industri makanan. Cleaning adalah kegiatan yang bertujuan untuk menjamin ruangan agar selalu terjaga kebersihan (kotoran, sisa produk dan deposit lainnya), sehingga resiko kontaminasi dari lingkungan, mesin & peralatan tidak terjadi. Sanitasi adalah usaha pencegahan penyakit dengan cara menghilangkan atau mengatur faktor-faktor lingkungan yang berkaitan dengan rantai perpindahan penyakit tersebut.

 

Cleaning dan sanitasi menjadi penting karena perannya sebagai salah satu tindakan pencegah terjadinya kontaminasi dalam produk makanan. Kontaminasi dari aspek residu bahan kimia, kontaminasi fisik (debu, sisa kotoran, benda asing, dan lain-lain) dan kontaminasi mikrobiologi (bakteri patogen, virus, jamur). Kontaminasi tersebut harus dihindari untuk menjamin keamanan kosumen saat mengkonsumsi produk dan menjamin poduk yang dihasilkan berkualitas.

Keamanan Pangan

Makanan saat ini tidak hanya diperlukan untuk mengenyangkan saja. Aspek keamanannya juga perlu diperhatikan dalam rangka menjamin kesehatan masyarakat saat dan setelah mengkonsumsi makanan. Mekanisme untuk menjamin keamanan dalam makanan yang kita konsumsi disebut denganistilah keamanan pangan atau food safety. 

Menurut WHO, fungsi dari penerapan keamanan pangan antara lain: menjaga tubuh agar terhindar dari penyakit yang ditimbulkan dari makanan, menjaga kesehatan, menjamin keamanan proses maupun bahan dalam pembuatan makanan, membuka pangsa pasar baru dan mengurangi sampah yang dihasilkan dalam proses pembuatan makanan.